---

Połamania Chłopaki i smacznego! Dużo cebuli na stole. Widać, że wątroby w dobrej kondycji.

---

Jak możecie napiszcie przepisy na mięso wieprzowe i kurzynę w słoikach .
Trochę mięsa musze przerobić , zapasy się przydadzą .

---

Jeżeli drób z podwórka, to tak. Przestałem brać w sklepach, bo pędzone na hormonach żeńskich... w jajkach też... najpierw Ojcu, potem mnie, zaczął 'rosnąć' biust...

---

Dlatego zacząłem gotować rosół głównie na indyku. Czasami dodaję kawałek szpondra, jak jest ładny w lodówce. Indyk dowalony hormonami pada, w przeciwieństwie do kurczaka, który łyka jak pelikan. Mam na osiedlu sprawdzony sklep z indykiem + plus czasami szpondner. Dwie MEGA grube szyje + duże skrzydło i dwie włoszczyzny. Szponder daje ładny rosołowy kolor i dużo dobrego tłuszczyku. Rosół jak ta lala! To super baza pod zupy, które ze względu na stan zdrowia, tylko jadam. 5-6 słoików 0,9 i mam z bani na cały miesiąc. W lodówce są jak beton w szkle. Nic nie kiśnie. Ostatni kapuśniak + słoiki takiego rosołu (tylko 0,9 l.). Poczęstowałem kumpla w firmie. Był pod wrażeniem. Mam na jutro ostatnią porcję pieczarkowej z ostatniego rosołowego słoika, a zatem trzeba ukręcić nową indyczą bazę.

---

No, właśnie... gotowane i duszone. Rosołek, ale na żeberkach + pręga/szponder, a jak końcówka, to grzybowa /pieczarkowa+suszone grzyby/....

---

Indyk... sięgnąłem do 'źródła' od mięsa. Są trzy gatunki indyka w PL. Biały, czarny i brązowy. Biały łyka wszystko /w dzieciństwie słyszałem,że jem ,jak indyk... bez gryzienia połykane/. Brązowy najsmaczniejszy , ale rzadkość / podobno w udach i piersi nie ma 'ości'/, czarny bardzo wymagający, więc nieopłacalny w hodowli przemysłowej /właśnie tylko ten nieodporny na hormony++ i witaminy++/. Z 50 jajek czarnego wykluwa się 40 piskląt, a przeżywa 10... Zaznaczam... podobno

---

Nieopłacalna hodowla, bo jakbyś takiego dostał do zjedzenia to byś tylko wyklinał i indyka nie zamkniesz na kilku cm jak kurczaka więc logiczne, że wybiorą rasę, która bardziej się opłaca czyli mięsną, bo i tak muszą mu przestrzeń dać. Oczywiście indyka trudniej się hoduje, ale bez przesady(nie lubią zmiennej pogody i wilgoci).

---

Może chwila zastanowienia ??? Nieopłacalna hodowla, bo czarny nie łyka byle czego, hormonów, witamin do pędzenia, a jest smaczniejszy od 'handlowych', tak, jak 'kura z podwórka'. Sens umknął ????

---

Wpadnij do mnie do Wieliszewa to dam Ci trochę czarnego indyka i kur z podwórka Jagnięcinę też znajdę i to wszystko ze swojej zagrody, ewentualnie teścia
Ja miałem tego pecha, że jako małolat bardzo lubiłem oprawiać świnie, cielaki, jagniaki czy drób(aby mi tylko ktoś je położył)Np. te białe indyki mięsne biliśmy w 3 osoby a i tak nami rzucały(waga do 30 kg) i dlatego ojciec przeszedł na te czarne. Za jednym razem potrafiłem oprawić 30 sztuk drobiu i mam setki oprawionych kurczaków, gęsi, kaczek, indyków, perliczek i to na własny użytek i czy mi sens umknął? Być może

---

I jeszcze jedno Jeżeli położę przed Tobą i przed ludźmi drób ze sklepu i ten "ekologiczny" z własnego podwórka, szczęśliwej kurki jedzącej robaczki to zdecydowana większość wybierze ten ze sklepu. Pozostali wybiorą "swojaka" bo po prostu wiedzą jak to smakuje, a nie z powodu pieszczenia kubków smakowych.

---

Chwila... jeżeli "wiedzą, jak smakuje", to "pieszczą kubki smakowe".... A, poza tym, gotowanie, to również kwestia przyzwyczajeń.
Dziękuję za zaproszenie
Indyków nie jem, 'udka' sporadycznie... Lubię ryby

---

Coś tam zadymiłem na zlotowy stolik

I zakisiłem

A w misce słoninka na dżem że świni dzisiaj dokończę jak dam radę to jeszcze chlebek żytni pod te smakołyki upiekę.

---

Widzę że tradycja ogóra małosolnego na zlocie będzie podtrzymana. Ech jak mi żal dupę ściska że nie mogę pojechać. Bawcie się dobrze chłopaki.

---

Chlebek na zakwasie, przepis z książki Hamelmana 'Chleb' prawdziwa skarbnica wiedzy. Zawsze wychodzi trzeba tylko korzystać z dobrego zakwasu.

---

Chyba też musze zakupić tą książkę i na zimę poeksperymentować.
Właśnie się zabieram za pieczenie, bo na kanapki do roboty już dziś po bułki rano leciałem.

---

Ty Łukasz lepiej pisz gdzie robisz najbliższą zasiadkę nawet wędki mi nie potrzebne ;)

---

dzisiaj, ale to szybka nocka, bez większej zasiadki jednak mam nadzieję że ryby będą

Ale coś większego na jesień trzeba by zaplanować.

---

Jako że sporą reklamówkę kani przytargalem i sporo jeszcze zostało po smażeniu kotletów padło na flaczki z kani. Już w poprzednich latach robiłem i szczerze polecam, jak ktoś ma nadwyżkę i nie próbował flaczków z kani to naprawdę warto jest rewelacja.

---

Wygląda smakowicie, Łukasz. Możesz wrzucić przepis na te flaczki?

---

2 duże cebule grubo pokroić i zeszklić na oleju
Na tarce o grubym oczku zetrzeć 2 marchewki, pietruszkę i pół dużego selera, dołożyć do cebuli podlać woda i poddusić. Wszystko przełożyć do garnka dolać wody oraz 4 liście laurowe, kilka ziaren angielskich oraz ziarna czarnego pieprzu ugotować bulion warzywny. Kanie tniemy na 4 części a następnie poszatkować na paski sporą ilość gdyż po obróbce cieplnej zmniejsza obientośc. kanie porcjami przesmarzam na oleju w patelni i dodajemy do bulionu warzywnego a następnie doprawiamy solą, imbirem, gałka muszkatołową oraz pieprzem.
Pół kostki masła roztapiamy i zasmarzamy na nim dwie kopiaste łyżki mąki oraz 4 przeciśnięty przez prasę ząbki czosnku. Zasnaszką zagęszczanie zupę i doprawiamy sporą ilością majeranku.